Ottenuto dalla fioritura dell’albero del castagno, è un miele ambrato, più o meno scuro, con tonalità rossastra .
Ha un profumo forte e aromatico, dal sapore penetrante, leggermente amaro, con aroma intenso e molto persistente.
Avendo un’elevata caratterizzazione e persistenza va abbinato ad alimenti in concordanza, come esempio come dolcificante per il caffè o in accoppiata con formaggi con caratteristiche di persistenza aromatica.