Si ricava dalla fioritura dell’albero della robinia o acacia, è in assoluto il miele più ricco di fruttosio per questo con un elevato potere dolcificante.
E’ di colore chiaro trasparente, a volte ambrato, ha un profumo leggero floreale; e sapore molto dolce fino a raggiungere un aroma tipicamente vanigliato con retrogusto di mandorla dolce, senza essere invadente.
Grazie al suo gusto delicato e alla sua fluidità, è molto utilizzato come dolcificante perché non altera il sapore delle bevande a cui viene aggiunto.